Yıllardır hem krep hem de pankek yapan biri olarak ‘dutch baby’yi, ki fırında pişen bir pankek olmasına rağmen, bu ikisinin dışında tutuyorum. Malzemeler aynı olsa da hem hazırlama süresi açısından hem de görünüşündeki ihtişam açısından diğerlerinden ayrılıyor. Hem öyle blenderla falan da uğraşmanıza gerek yok. Hızlıca malzemeleri karıştırıp fırına veriyorsunuz ve 10 dakikada kahvaltınız ya da tatlınız hazır! Enfes!

Print

malzemeler

• 3 yumurta

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 bardak un, 125 mg

• 1/2 bardak süt, 125 mg

• 1/8 tatlı kaşığı vanilya özütü

• Bir tutam muskat cevizi rendesi

• Reçel, bal, ya da pekmez

Print

Hazırlık

• Fırını 210C derecede ısıtın
• 26 cm çapındaki demir döküm tavaya, ya da turta kalıbına tereyağı parça parça kesikler halinde yerleştirin ve fırına verin. Burada maksat fırın kabı önceden ısınacak ve tereyağı eriyecek. Önemli bir nokta, tereyağ yanmadan önce karışımı hazırlamış ve fırına vermeye hazır olmalısınız.
• Çırpma kabında önce yumurtaları çırpın. Sonra unu ekleyip toplar dağılana kadar karıştırın.
• Sonra sütü ekleyip karıştırın.
• Son olarak da vanilya özütünü ekleyip, karışımın üzerine biraz muskat cevizi rendeleyin.
• Isınan kabı fırından alın, karışımı içine dökün ve tekrar fırına verin. Mutfak saatinizi 10 dk’ya kurun. Ancak 1-2 dakika ekstra kızarması için de ekleyebilirsiniz.

AÇIKLAMALAR

Bu tarifi kendinize göre süt ve unun değerlerini eşit tutarak değiştirebilirsiniz. Yumurta sayısına gelecek olursak, ben yumurtaları hep arttırma yoluna gittim. İnternette bazı tarifler iki yumurta bazıları da 3 yumurta üzerine kurulu. İlk yaptığımda, New York Times Cooking sayfasında, Florence Fabricant’ın tarifini kendime uyarlayarak yaptım. Şekeri tamamen çıkardım örneğin; reçel ya da bal ile servis etmeniz yeterli zaten. Yumurtalarınız küçükse, sayılarını 4’e çıkarabilirsiniz. Evde muzunuz varsa, pankekiniz fırında pişerken, bir tavada bir kaşık tereyağını eritip ikiye böldüğünüz muzlarınızı altlı üstlü kızartabilirsiniz. Tabaklara aldığınız dutch baby’nin üstüne muzları da ekleyerek, üzerinde bir kaşık bal gezdirebilirsiniz. İlginçtir, dutch baby’den önce doğru dürüst kayısı reçeli yiyen biri değildim. Evet, dutch baby’ye organik, şeker ilavesiz kayısı reçelini çok yakıştırıyorum.

Bir başka detay, malzemeleri oda sıcaklığında kullanırsanız fırında daha iyi bir yükselme elde edersiniz. Ancak, buz dolabından çıkarıp kullandığım malzemelerle de kabardığını gördüm. Fırından çıkarır çıkarmaz hemen söner ve servis etmeye çalıştığınızda fırın kabına hafif yapışmış olduğunu da görebilirsiniz. Bunların tümü gayet doğal. Tarifi çok sıklıkla yapıyorum ve her defasında sonuçlar farklı olabiliyor diyebilirim. Yok ben tatlı değil tuzlu olarak tüketmek isterim derseniz de, üzerine parmesan, ya da kaşar rendesi ve mevsim yeşillikleri ile servis edebilirsiniz.