Yıllardır hem krep hem de pankek yapan biri olarak ‘dutch baby’yi, ki fırında pişen bir pankek olmasına rağmen, bu ikisinin dışında tutuyorum. Malzemeler aynı olsa da hem hazırlama süresi açısından hem de görünüşündeki ihtişam açısından diğerlerinden ayrılıyor. Hem öyle blenderla falan da uğraşmanıza gerek yok. Hızlıca malzemeleri karıştırıp fırına veriyorsunuz ve 10 dakikada kahvaltınız ya […]
Fesleğen…ya da yemeklerde, salatalarda, soslarda kullandığımız diğer şifalı bitkiler beni hep büyülemiştir. Üç senedir en çok kullandığım şifalı bitki ve mevsim yeşilliklerini (adaçayı, kekik, keklikotu, biberiye, melisa, fesleğen, maydanoz, dereotu, kişniş, soğanotu, sarımsakotu) kendim yetiştiriyorum. Fesleğen, tek bir tohumdan koca bir çalıya dönüşebiliyor. Bir çok türü var. Bizim reyhan dediğimiz o mor yapraklı bitki de […]
Cafe Fernando‘nun deyimiyle, öyle ‘yanağınızı dayayıp uyumak’ isteyeceğiniz türden bir ekmek değil bu. Şu an bile fotoğraflarına bakınca ağzım sulandığı için, hemen hiç düşünmeden tekrardan mutfağa girip yapmak istediğim türden bir ekmek. Sabah kahvaltısında üzerine bir parça tereyağ ile kendisine asla hayır diyemem doğrusu. Akışkan çikolata parçaları, fındık, ceviz ve kuru üzümle zenginleştirilmiş ‘gurme’ kakaolu […]
Sardunyalar aşırı sıcaklara ve donlara karşı büyük ölçüde dayanıklı olduklarından bakımları kolaydır. Zengin toprak isterler. Satın alabileceğiniz besinler var, ancak evde de kendi doğal besinlerinizi hazırlayıp bitkilerinizi mutlu edebilir ve sürekli çiçekli kalmalarını sağlayabilirsiniz. Sardunyalara dair sıradaki yazım, aynı aileye mensup olmalarına rağmen, geranium ve pelargonium arasındaki farka değindiğim bir yazı olacak.
Covid-19’dan dolayı evde geçirdiğim süre boyunca canım türlü türlü tatlılar çekse de internette hep daha sağlıklı olanı tercih etme kaygısıyla tarif aradığım için, işimin hep zor olduğunu düşünüyorum. Amerika’da artık bir çok sitede tarifler uyarlanmış bir şekilde size zaten sunuluyor ama Türkiye’de bunu daha yeni yeni yapmaya başlayan bir iki food blogger var. Mesela ben […]
15 Nisan günü öyle durup dururken, madem evdeyiz neden uzun zamandır istediğim ekşi maya olayına girişmiyorum diye düşündüm ve apar topar ekşi maya yapımı ile ilgili internetteki ve evdeki kaynakları okumaya başladım. Birkaç sene önce Aydan Üstkanat’ın Un kitabını almıştım fakat onun kitabının insanı ekmek yapmaya hazırlayan bir tarafı olduğunu düşünmuyorum ve onun ekşi maya […]
Gazanya (Koyun gözü çiçeği) , güneşi sevdiğinden ve dört mevsim yakıcı güneşin altında bile çiçeklendiğinden bahçemde tercih ettiğim çiçeklerden. Mükemmel bir bordür bitkisi olsa da, eski yaprakların üzerinde yükselen yeni yaprakların arasında kocaman kocaman çiçekler barındırdığından yüksek saksılarda da yetiştirmeyi tercih ediyorum.
Uzun zamandır farklı tariflerle turta ve galette pişirmişken, bu defa bir de el turtalarını (İngilizce adı, “handpie” ya da “turnover”) denemek istedim. Kullandığım tarif tutti-dolci‘ye ait. Tarifi olduğu gibi uyguladım. Ancak tıpkı bunda olduğu gibi her tarifte şunu görüyorum, ki buna elimde olan ve zaman zaman danıştığım Cafe Fernando’nun kitabındaki izahaatler de dahil, turta yapımında […]