Ekmekler

Daha ziyade ekşi maya ekmeklere dair notlar

Ekmekler

Ekşimaya Çikolatalı Ekmek

Cafe Fernando‘nun deyimiyle, öyle ‘yanağınızı dayayıp uyumak’ isteyeceğiniz türden bir ekmek değil bu. Şu an bile fotoğraflarına bakınca ağzım sulandığı için, hemen hiç düşünmeden tekrardan mutfağa girip yapmak istediğim türden bir ekmek. Sabah kahvaltısında üzerine bir parça tereyağ ile kendisine asla hayır diyemem doğrusu. Akışkan çikolata parçaları, fındık, ceviz ve kuru üzümle zenginleştirilmiş ‘gurme’ kakaolu […]

Ekmekler

Ekşi Maya ile Siyez ekmek…

15 Nisan günü öyle durup dururken, madem evdeyiz neden uzun zamandır istediğim ekşi maya olayına girişmiyorum diye düşündüm ve apar topar ekşi maya yapımı ile ilgili internetteki ve evdeki kaynakları okumaya başladım. Birkaç sene önce Aydan Üstkanat’ın Un kitabını almıştım fakat onun kitabının insanı ekmek yapmaya hazırlayan bir tarafı olduğunu düşünmuyorum ve onun ekşi maya […]